Американские ученые создали бесперебойный источник вина

В США ученые создали микровинзавод, обеспечивающий бесперебойное производство вина.

Проект создан для изучения процессов брожения виноделами-экспертами, в частности, воздействия различных типов дрожжей на качество вина, его аромат и вкусовые нотки.

Разработанное микроскопическое устройство способно обеспечить бесперебойное производство вина. По основному каналу в устройство поступает виноградный сок. В соседних контейнерах находятся дрожжи, которые попадают в канал сквозь сверхтонкую мембрану с нанопорами. В результате, дрожжи начинают поглощать сахар и выделять через мембрану углекислый газ и алкоголь.

По словам одного из авторов изобретения Дэниэла Эттингера, микровинзавод способен производить д 1 миллилитра вина ежечасно. В тоже время, обычная процедура спиртового брожения занимает до 14 недель.

В винзаводе на микрочипе процесс брожения ускоряется благодаря компактности и тесному взаимодействию дрожжей и виноградного сока. При этом специалисты отмечают, что полученное таким способом вино будет уступать напитку, изготавливаемому стандартным путем.

Микровинзавод вряд ли будет иметь промышленное производство. Главная цель разработки устройства – наглядная демонстрация процесса брожения и возможность более детального изучения его составляющего.