Горящий фруктовый коктейль

Ингредиенты коктейля:

300 гр шиповника
200 гр вишни
300 гр ананаса
1 персик
1 столовая ложка сахара
1/2 стакана яблочного сока
2 столовые ложки сливочного масла
80 гр вишневого ликера
колотый лед

Способ приготовления:

Ягоды шиповника вымыть и очистить от семян; из вишен и персика удалить косточки; ананас нарезать кубиками; бланшированый персик нарезать тонкими кусочками. Фрукты смешать в отдельной ёмкости с сахарным песком и залить яблочным соком. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на медленный огонь. 10 минут варить на слабом огне, затем слить сироп. Растопить сливочное масло, добавить в него сахар. Поставить смесь на огонь и расплавить до состояния карамели.
Положить шиповник, персик, ананас и вишни в карамель, разогреть фрукты в жидкой карамели. Смешать вино, ликер и 2 ст. л. сиропа, полученного после варки фруктов. Подогреть на пламени свечи. Полученным сиропом залить фрукты и поджечь. Когда алкогольная смесь прогорит, фрукты можно подавать к столу.