Ученые предлагают перед откупориванием взбалтывать бутылка с шампанским

Всем известно, что если бутылку с шампанским сильно встряхнуть, то при открытии, игристое вино польется фонтаном.

Оказывается, если после взбалтывания выждать немного времени, то это даст возможность избежать сильного образования пены.

Такой способ откупоривания игристого вина предложили исследователи из Университета Реймса в регионе Шампань-Арденны. По мнению ученых, после сильной встряски шампанского в горлышке бутылки образуется большое количество пузырьков, которые рвутся «на волю». Энергичное взбалтывание уменьшает давление внутри бутылки, которое и выталкивает пену.

Но, если бутылку с игристым вином открыть не сразу, то пузырьки начинают лопаться уже через 40 секунд. А через 220 секунд (3,5 минуты) пузырьки полностью исчезают.

Ученые объясняют это законами физики, согласно которым при закрытой пробке внутри бутылки вино и углекислый газ находятся в состоянии устойчивого равновесия. Газ все время растворяется в вине, что приводит к образованию пузырьков, причем с одинаковой скоростью.

При встряхивании внутри бутылки количество образующихся пузырьков возрастает в несколько раз, но когда пузырьки лопаются, то газ временно растворяется в шампанском и процент нерастворенного газа значительно уменьшается, что ослабляет, в свою очередь, давление в бутылке.