Ученые раскрыли секрет шампанского Вдова Клико, поднятого со дна Балтийского моря

Ученые раскрыли секрет шампанского Вдова Клико, поднятого со дна Балтийского моря



Не так давно мир потрясла новость об уникальной находке – на дне Балтийского моря были обнаружены 160 бутылок шампанского «Вдова Клико».

Находка была сделана на глубине 50 метров, внутри остова затонувшего корабля. Бутылки с шампанским были переданы экспертам, которые установили, что игристое вино относится к полусухим и сухим винам начала 19 века.

В вине содержались большие доли ионов металлов, что свидетельствует, что оно было изготовлено из мелких ягод, сок которых во время первичного брожения хранился в деревянных бочках. Пребывание в деревянных бочках и дало вину следы в виде карбоновых кислот.

Это стало открытием для ученых, так как сейчас при производстве шампанского не используются подобные сосуды. Также исследователей удивило использование виноградного сиропа, который был добавлен в игристое вино вместо свекольного сахара. Именно свекольный сахар виноделы добавляют в современные игристые сладкие и полусухие вина для их подслащивания.

Также эксперты отметили, что в вине не были обнаружены микробы, вызывающие порчу напитка, что говорит о безупречной гигиене труда при производстве вина в те далекие времена.