Альберто Антонини призывает использовать вместо дубовых бочек альтернативные емкости

Бывший главный винодел «Antinori» и владелец «Poggiotondo», а ныне ведущий винный консультант Альберто Антонини призывает использовать для производства вина вместо дубовых бочек альтернативные емкости.

В Уругвае на презентации вин из своего партнерства с «Bodega Garz?n» Альберто Антонини рассказал, что предпочитает при изготовлении престижных марок вин пользоваться большими необожженными емкостями и цементными резервуарами.

На альтернативные емкости Антонини перешел с 2014 года, так как считает, что вину нужна микро-оксигенация, а не дуб, который добавляет свой вкус к напитку.

Итальянский винодел отметил, что дуб можно использовать для устранения проблем, но если у вас хорошее сырье – виноград высокого качества, то дубовые бочки будут лишними.

По мнению Альберто Антонини, дубовые бочки можно использовать для дешевого вина, но ни в коем случае для вин премиум класса.

Альберто Антонини родился в Cerreto Guidi, недалеко от Флоренции, в Тоскане. Его образование включает степень доктора сельскохозяйственных исследований и виноделия, полученную в универсисете во Флоренции, Бордо и в Калифорнийском университе.