В США научились превращать воду в вино за 15 минут

В США научились превращать воду в вино за 15 минут. Метод изготовления без использования винограда разработали в Спн-Франциско.

Представители стартапа «Ava Winery» предлагают объединять ароматические соединения и этанол с водой, в результате чего получается синтетическое вино. Это позволит производить вино, не вкладывая значительных финансовых затрат.

Проект придумали Мардонну Чуа и Алеку Ли, которых натолкнула на идею дегустация калифорнийского вина «Chateau Montelena» в Париже в 1976 году. Такое дорогое вино они не могли позволить себе купить и начали экспериментировать со вкусовыми добавками и фруктовыми ароматизаторами.

Один из первых экспериментов создатели стартапа провели с этилгексаноатом, имеющим аромат ананаса.

Для идентификации ароматических соединений в синтетическом вине Мардонну Чуа и Алеку Ли воспользовались такими методами, как масс-спектрометрия и газовой хроматографии.

Первый эксперимент оказался не очень удачным и только после полугода работы им удалось имитировать вкус белого игристого итальянского вина «Moscato d’Asti».

Теперь Мардонну Чуа и Алеку Ли планируют имитировать знамените шампанское «Dom Perignon».