Вино в бренди можно превратить с помощью ультразвука

Бренди – это крепкий алкогольный напиток, который получается в результате перегонки виноградного вина или ягодной и фруктовой браги.

К виноградному бренди относят арманьяк, коньяк, шерри-бренди, греческий виноградный бренди, южноафриканский бренди и другие.

Фруктовый бренди – это сливовица, кальвадос, киршвассер, боровичка, фрамбуаз, палинка и другие.

Примером бренди из выжимок могут служить итальянская граппа, грузинская чача, южнославянская ракия.

Чтобы бренди выстоялось и приобрело свой неповторимый вкус, он должно провести в бочках из специальных пород дерева, как минимум, несколько лет. В течение этого времени дерево, из которого изготовлены бочки, отдают виноматериалу свои ароматические вещества.

Чтобы ускорить процесс экстракции ароматических веществ из древесины испанские ученые применили ультразвук. Специалисты решили пропустить виноградный спирт через дубовые щепки под давлением, одновременно воздействуя на напиток ультразвуковыми волнами, которые были направлены через древесину.

Теперь процесс превращения вина в бренди занимает всего несколько дней. Конечно, полноценным бренди такой алкогольный напиток назвать нельзя, поэтому называться такой «бренди» будет иначе.